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      保鮮技術不斷出新 食機制造業更應肩此大任

      來源:成云保鮮科技?????發布日期:2018-04-25 17:45?????分享按鈕??分享?????加入收藏??加入收藏?????關注:

        百果園與全球著名水果保鮮技術提供商簽署了共建水果采后處理研究中心的戰略協議,將在中國設立水果采后處理研究中心。目的是降低水果在儲存及運輸期間的損耗,保證水果的鮮度和品質,提升水果的市場價值。隨著食品工業的不斷發展,產品的保鮮技術日益豐富,為制冷設備制造行業帶來諸多啟示。

      保鮮效果

      90天極致鎖鮮

        據了解,知名休閑零食品牌百草味宣布推出一款“90日鮮”每日堅果新品。與同類型產品有所區別的是,此次推出的“90日鮮”每日堅果更加專注產品本身,其精選全球8種食材,90日保鮮的“短保技術”,比現有每日堅果產品的保質期縮短了四分之三。除此之外,產品還采用輕加工低溫烘焙技術,以及獨立鎖鮮創新設計,讓堅果和果干分離,保持更加理想的“保鮮距離”。

        公司技術人員介紹,百草味“90日鮮”每日堅果采用進口的“鎖鮮裝”設計,一個小包中將果干和堅果分開儲存,有效防止果干的水分被堅果吸收,食用時拉開“拉鏈”混合食用,消費者可以獲得更佳的口感和營養。

      控氧保鮮技術

        隨著現代科技的發展,大部分食物都可以放在冰箱里保鮮,延長它們的可食用期。但是隨著人們生活水平的提高,人們對保鮮提出了更高的需求。尤其是需要經常大量囤食材的白領人群,短短幾天的保鮮期限已經難以滿足他們的需求。在這種情況下,卡薩帝研制控氧保鮮技術,并將其應用在卡薩帝F+冰箱上,為全球用戶帶來“細胞級”保鮮技術,幫助用戶解決保鮮難題,實現保鮮技術新的突破。

      超高壓非熱保鮮技術

        筆者獲悉,彝良山益寶公司擁有國內唯一的兩條自動化控制2×200L/720MPa超高壓HPP生產線。與傳統硫化制法有著無硫的優勢,傳統制法二氧化硫殘留量均超過400mg·kg,而通過利用HPP技術進行加工保鮮,從源頭到加工至成品不接觸任何含硫物質,同時還解決了天麻、竹筍加工保鮮難的問題,真正實現了產品無硫、綠色健康又新鮮的效果。

      DENBA+技術

        據業內專家介紹,DENBA+通過放電板放出低頻率(的靜電波,通過靜電波對水分子施加影響,令水分子產生共振。通過讓食材細胞進行細微的振動,令細胞活性化,從而達到延長食材保鮮時間,抑制細菌的增殖,大幅減少食材的劣化速度,實現食材長久保存與保鮮。該技術在冷凍、解凍、冷藏三方面效果最為突出。該技術的應用在食品冷凍冷藏解凍行業上具有劃時代、革命性的意義。
      DENBA+技術

        但是,DENBA+技術在國內應用一年,受到行業的標準、價格、政策、認知度和技術壁壘等因素,目前市場占有率還不高,市場推廣還任重而道遠,這項新技術在果蔬、肉類、海鮮等保鮮方面都具有巨大的研究和推廣價值。

        總之,筆者認為,新技術、新設備的發展不是一蹴而就的,研發需要投入大量的人力、物力、財力,廣泛普及也需要時日。不過,新事物取代舊事物是事物發展的必然趨勢,科技創新產品更是如此。隨著消費市場的不斷升級,人們對保鮮食品的需求增加,而冷藏保鮮技術及設備的使用,能夠保證食品的鮮度和品質,滿足市場需求。作為設備的重要研發者,冷藏設備制造企業更應該肩負起技術研發、創新的重任。

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      本文標簽:保鮮技術不斷出新,水果保鮮技術
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