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      成云DENBA+松茸保鮮作用機理

      來源:成云保鮮科技?????發布日期:2018-04-09 15:58?????分享按鈕??分享?????加入收藏??加入收藏?????關注:

           松茸是松櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護物種。松茸好生于養份不多而且比較干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地,產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。
      松茸對生長環境要求
      松茸對生長環境要求極為苛刻,生長過程也極為緩慢,一般需要5~6年,目前全世界都不可人工培植。


      我國松茸產業現狀
          由于現階段優質原料的短缺、保鮮技術的落后、國內對松茸的科普滯后、消費者對松茸的功效和價值認識不足等原因。因此導致我國松茸產業仍處于粗加工階段。
      松茸產業現狀
           松茸的壽命極短,子實體從出土到成熟,一般只需要7天時間,子實體成熟48小時后,松茸會迅速衰老,把體內的營養反哺給松樹的根系和土壤,自身營養十不存一,表面會出現開裂、脫膜、脫朵等狀態,被稱之為老茸。

      細胞的呼吸作用
      在儲存的過程中,松茸仍然會進行呼吸作用。呼吸作用是有機物在氧氣的參與下被分解成二氧化碳和水,同時釋放出能量的過程。

      松茸保鮮
      呼吸作用的原料是:有機物(能量)和氧氣
      產物是:二氧化碳和水,同時釋放能量。
      細胞的呼吸作用可分為有氧和無氧呼吸,有氧呼吸分為三個階段。

      處理過的鮮松茸
      新鮮
      1、鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛采集下來的松茸,冰鮮松茸指各種經過保鮮加工后和冷凍工藝處理過的鮮松茸。
      2、因為技術和工藝的不同,冰鮮松茸的品質有著很大的差異,目前市場上有很多松茸在加工過程中被注水、染色以及摻入大量的幼茸和老茸,品質良莠不濟,且保存的時間極短。

      凍干
      1、凍干松茸全稱為真空冷凍干燥松茸。它是將新鮮松茸在零下170度的環境下,經過真空干燥技術生產的干制松茸,能夠保存鮮茸的大部分營養和味道。
      2、但成本高,一般普通商家無法達到要求。

      烘干
      1、將松茸切片放入烘干設備中烘干,制成包裝產品方便攜帶和保存,食用前通過溫水侵泡。
      2、烘干產品一般原料等級不高,且在加工過程中,超過100℃的話,會破壞松茸的部分活性營養,屬于松茸產品鏈中的中低端產品。

      普通冰箱2℃環境下,從形態上看,放了11天的松茸已經開始出現干癟,個別干癟嚴重,顏色發黑,已有腐爛味道。

      DENBA+比普通冷藏能夠延長松茸6-8天的保鮮時間
      2 ℃的環境下保鮮
      DENBA+,2 ℃的環境下,從形態上看,放了十一天的松茸與剛放進去的時候無明顯變化。

      冷藏能夠延長松茸保鮮
      DENBA+比普通冷藏能夠延長松茸6-8天的保鮮時間

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