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      蘑菇可以放冷柜嗎?干濕蘑菇儲存有什么區別

      來源:成云保鮮科技?????發布日期:2018-03-20 15:01?????分享按鈕??分享?????加入收藏??加入收藏?????關注:

      蘑菇的營養價值豐富,有很多的功效與作用,很多人都很喜歡吃蘑菇。那么,蘑菇如果一時吃不完,能否放冷柜保存呢?

      這里首先區分一下是新鮮蘑菇還是干蘑菇。

      我們都知道新鮮的蘑菇的水分含量很高,如果什么都不做就將蘑菇放置室內,可能過兩天蘑菇就會干掉。那么,是不是意味著新鮮的蘑菇就能放在冷柜里了呢?

       

      這個其實也要根據實際情況而定。低溫確實能保持蘑菇新鮮和優質,因此一般新鮮的蘑菇是可以放冷柜保存的,但要注意控制冷柜內的濕度,一般要求保持溫度0-3℃,相對濕度90-95%最宜。 保存時,可以將蘑菇用廚房用紙包起來然后在用保鮮膜包在最外層,放入冷柜保存,這樣蘑菇就不容易爛掉了。是因為蘑菇含有的大量水分蒸發之后被外面包裹的紙層吸收了,然后蘑菇外表就能保持干燥了,而且蘑菇也在低溫環境下,所以就不容易壞了。當然,新鮮蘑菇保鮮最好是即買即食。

      那么,干蘑菇可以放冷柜嗎?

      干蘑菇經過日光曬干后,水分已經流失,必須要進行干燥儲存,不能再浸入水分,不然回潮的干蘑菇易發生霉變。如果需要放冷柜,最好放在冷柜的冷凍室。當然,現在很多冷柜支持干濕分儲,可以避免這個問題。如果是普通冷柜,可以先將干蘑菇放入密閉容器內,再放入冷柜冷藏或冷凍柜,每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽,通通風,防止環境中水分太多已引起干蘑菇發霉變質。

      當然,如果只是室溫下儲存幾天,放在陰涼、干燥的地方就可以啦。但避免干蘑菇在強光環境下儲存。因為光線中的紅外線會導致蘑菇溫度升高,紫外線引起光學化學反應,干蘑菇的變質速度加快,因此干蘑菇需要避光儲存。

      需要注意的是,干蘑菇最好密封儲存,因為香菇變質的必經過程是氧化反應,如果在儲存期間長時間通風供氧,會加快干蘑菇的氧化變質。所以盡量用密閉不通風的容器儲存干蘑菇,最好容器內部有食品袋,裝入容器是排進空氣,盡量減少打開容器的次數。將干蘑菇放入儲存容器內加入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑,以防反潮。

      干蘑菇如果儲存不當引起發霉變質最好不要再食用,避免引起腹瀉腹痛等癥狀。

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