狠狠色狠狠色综合日日

    <center id="yvusp"><em id="yvusp"></em></center>
    1. ?
      全國24小時服務電話 :13926290397

      傳統大塊牛肉解凍技術為什么會大幅流失血水?

      來源:成云保鮮科技?????發布日期:2017-11-30 09:34?????分享按鈕??分享?????加入收藏??加入收藏?????關注:

         傳統大塊牛肉解凍技術為什么會大幅流失血水?尤其是在運用冷庫儲藏牛肉的情況下,我們商家經常會遇到解凍的時候,地面出現解凍過程中流失的血水,營養汁液的流失導致肉質變差,風味和嫩度都會出現變化,究竟是什么原因造成的,有什么新的技術來解決這個解凍難題嗎?

      傳統大塊牛肉解凍技術為什么會大幅流失血水?
      牛肉解凍流失血少的原因

       
        牛肉也是由水分子細胞構成的,在冷凍溫度下,牛肉的水分子會出現結冰,其中的冰晶在顯微鏡下面是呈現棱形狀,體積較大,而牛肉本身也是有細胞壁的,一旦在解凍的時候,這些大團的棱形冰晶就會刺破牛肉的細胞壁,導致血水流失出來。對于大批量儲藏的企業來說,普通冷庫環境下解凍,往往重量大幅降低、解凍后顏色出現變化、營養口味無法維持等制約銷售的問題。

      解決牛肉解凍血水流失多的辦法

         牛肉解凍血水流失少并不意味著單純追求降低血水流失量,因為即使運用某種傳統的技術來達到減少血水流失,其往往是以犧牲肉質和口感為代價來實現,這樣一來還是無法解決銷售的問題。針對既需要降低營養汁液流失,又要維持肉質風味的需求,成云保鮮科技目前已經研發出完善的牛肉保鮮解決方案。

         該保鮮技術解決方案以激活水分子技術為核心,通過激活、共振、滲透三大作用,該項技術可以在牛肉冷凍溫度下,就可以打破冰晶的大團狀,促使其細微化,而且結構呈現出圓球狀,因此在解凍的時候,圓球狀的冰晶會減少對牛肉細胞壁的破壞,而在共振和滲透的過程中,還可以起到抑菌的作用,解凍后的牛肉無論是色澤、還是風味都能夠較大程度地維持新鮮。

      ?

      ?

      本文標簽:牛肉解凍技術
      ?
      成云保鮮科技郵箱

      一臺裝置,成就一種技術,我們用靜電激活水分子保鮮技術讓保鮮效益最大化,保鮮時間延長了,消費者也滿意了,雙贏是成云的理念,讓我們一起努力吧!

      收縮
      狠狠色狠狠色综合日日

        <center id="yvusp"><em id="yvusp"></em></center>