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      長途海鮮運輸怎么延長保鮮期

      來源:成云保鮮科技?????發布日期:2018-04-12 10:34?????分享按鈕??分享?????加入收藏??加入收藏?????關注:

         大家都知道,海鮮的最好吃法就是去海邊吃,比如去青島、煙臺、榮成等沿海城市、但是,如果在內陸地區要做海鮮,該怎么辦呢?如何才能保證其新鮮程度呢?

      還原海鮮產品的原生

         其實,最讓人覺得嘆為觀止的方式是船凍!沒錯,就是深海捕撈上船后,直接在船上進行加工,包括清洗、去臟、封包、冰凍等,最短時間、最大程度鎖住海產品的營養成分和新鮮程度,充分還原海鮮產品的原生滋味。

       

      冷藏車在水產品運輸中廣泛使用,對溫濕度的調節、裝載方法都有較為細致的要求。
         在所有食品中,海鮮是最具營養價值的食品,是人類最具普遍意義的“貴族化與平民化共存”的食品??墒呛ur產在沿海地區,那一些內陸城市的海鮮產品就要通過海鮮冷藏車進行長途運輸。低溫冷庫保鮮是目前漁業生產上防止水產品腐敗變質的主要方法,它的主要原理是在低溫條件下抑止微生物活性,從而能夠保證魚類等水產品的新鮮度。水產品低溫保鮮目前主要有以下四種方法:

      一、冰藏冷卻保鮮:
          鮮水產品在捕獲后保藏運輸上使用最普遍的方法,一般稱為冰鮮。由于冰攜帶和使用方便,它能使魚體溫度保持在1-3℃。冰鮮魚的保鮮期7-10天,且最接近鮮魚的生物特征。冰藏冷卻保鮮的操作:捕攻的漁貨及時清洗——理魚分選——撒冰裝箱(撒冰要均勻,層冰層魚)——放置在隔熱的環境中。對特種魚或大型魚,可去鰓和剖腹除內臟后,腹內填冰,再撒冰裝箱(將魚體全包埋在冰中)。要注意在容器底部開一小口,便于融冰水流出。

      海鮮冰藏保鮮

      二、冷藏車保鮮:
         運輸水產品需要將冷藏車廂溫度預冷至0-5°C,水產品放入冷藏車前,要充分洗滌表面臟污,以防止在封閉的空間內細菌滋生。對于活海鮮的運輸,多為在冷藏車廂內放置水桶,相對空氣濕度為95%~100%;并增加充氧裝置,將車廂內溫度調節至運輸海鮮適宜的范圍。冷藏保鮮運輸時,因冷機為風冷裝置,故水產品表面容易干燥,可在冷藏車內加少量冰,不僅可以防止干燥,還能使保鮮期延長,通常能保鮮1個月左右。
      冷藏車保鮮

         除了上述常規的運輸方式,也有通過冷卻海水到0-1°C,將海水用容器盛入冷藏車,水產品直接放入冷卻后的海水內保鮮。這種方法的保鮮期限通常為10-14天,保鮮質量也更好。

      三、急凍凍鮮
         還有一種最靠譜的方式就是凍鮮了!凍鮮,是指急凍后在-18℃以下儲存的海鮮。凍鮮的好處是中心溫度迅速下降至-18℃而達到完全凍結,令水份完全固化,阻止了因流動性所造成的質量變動,確保了海鮮的營養與質量。冰凍海鮮可以鎖住海產品體內的營養、水分,以免流失。并且可以殺滅細菌和防止細菌侵入,保持產品原有的品質,利于長時間保存

         而且如果購買常規冷藏車,沒有防腐蝕作用,長時間海水浸泡易對車廂造成腐蝕,損壞車 廂的正常功能。故運輸海鮮后,需對冷藏車廂進行及時清洗,并開門晾干,以避免海水對車廂及冷機的腐蝕。

      四、DENBA+延長保鮮期

      海鮮延長保鮮期


         如果以上都不能滿足你的保鮮要求,可以在冷藏車加裝DENBA+保鮮設備,能夠保持食物新鮮,抑制細菌的繁殖,最大程度的保證了食物口感的鮮活。并能夠提高速凍效率,縮短解凍時間,減少解凍成本。海鮮多種多樣,所采用的貯藏方式也大不相同,而成云保鮮技術卻能應用在冷藏保鮮、冷凍保鮮、解凍等不同環境下,突破一般保鮮方式的桎梏,是真正的革命性保鮮技術,解決了人類自冷柜發明以來130年無法解決的保鮮難題。

       

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      本文標簽:長途海鮮運輸怎么保鮮,海鮮魚類的保鮮方法
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