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      一塊肉的美味進化 成云DENBA全面把控鮮美

      來源:成云保鮮科技?????發布日期:2018-03-29 17:10?????分享按鈕??分享?????加入收藏??加入收藏?????關注:

      在長時間的冷凍后,肉下鍋的時候,如果此時和新鮮的肉類對比,我們會發現,冷凍過的肉類是遠遠不如新鮮的肉類美味的,就連口感也比不上新鮮的。

      新鮮肉

      可以說是被新鮮肉類全面碾壓了。

      那么為什么會這樣呢?在冷凍的過程中,肉類發生了什么樣的變化?才讓味道口感變得低劣?

      為了保證肉類的鮮美,我們常常以冷藏來維持肉的保存。在冷藏環境下,肉類略微延長了一些保存時間,但由于溫度未到能夠消滅細菌的低溫,因此肉類的保存時間也是相對略短的。

      而冷凍環境下,肉類的保存時間是大大的延長了,此時,低溫殺死了絕大多數細菌,且腐敗速度大大降低,肉類在這個溫度下可以保存很長時間。

      水分子結晶

      但冷凍時,肉中的水分會結冰——應該說結晶,肉內的水分結晶后,結晶膨脹,膨脹的結晶讓肉的細胞膜被漲破。肉的細胞膜不止被漲破,這個環境下的水分子結晶還是有尖刺的,有尖刺的水分子會讓細胞膜破的更徹底,導致肉內的鮮味物質流出。

       

      鮮味物質的流出往往是在解凍時發生的,同時流出的還有營養物質。

      成云DENBA的靜電波環境其主要功能便是抑制水分子產生的結晶棱角,讓肉內的細胞膜不至破裂,而肉解凍時,流出的鮮味物質和營養物質大大減少了,這樣便完美的保存了肉的鮮美。

       

      使用成云DENBA冷凍的肉類,不止能夠延長保鮮時間,解凍后的味道一如原味,鮮美如初。

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